Tanniinid mõistmine võib olla segane mõiste. Lihtsamalt öeldes on see veinist leitud ühend, mis kuivab suu välja, kuid on palju rohkemat. Tanniine leidub nii viinamarja koorides, seemnetes ja vartes kui ka tünni tammikus, milles vein on laagerdunud, ning lisaks selle kuivatustunde tekitamisele kaitsevad nad ka veini vananedes ning lisavad sellele nüanssi ja sügavust. vein. Ja kuigi kõigis punastes veinides on natuke tanniini, on mõnedes veinides parkaineid rohkem kui teistes ja just need veinid aitavad tunduvalt tanniinide tundmaõppimist ja ka seda, kas need teile meeldivad või mitte.
Noor vasakpoolne kallas Bordeaux
Bordeaux vasakpoolne kallas on kuninga sünnikoht Cabernet Sauvignon , üks viinamarjadest, mida seostatakse kõige sagedamini tanniinidega, ja kuigi kogu maailmas kasvanud Cabernetsil on tanniine, pole paremat viisi Caberneti tanniinide kogemiseks kui piirkonna vasakpoolsest kaldast pärit noorte Bordeaux'de puhul. Noorpõlves on Bordeaux 'parkained nii tugevad, kriidisus suus on eksimatu. See muudab vasakpoolse kalda Bordeaux selles vanuses joomiseks kõvaks, kuid seetõttu on see ka vanemas eas nii maitsev. Kui Bordeaux vananeb, muutuvad tanniinid siledaks, mistõttu võib vein väga vanana tõusta maailma kõrgeimatest hindadest.
aromatiseeritud veinid on kangendatud ja maitsestatud
* Lõbus fakt: kui soovite juua nooremat Bordeaux't, haarake paremast kaldast hoopis pudel. Tänu Merlot olles domineeriv viinamari, on vein elastne ja sile ka nooruses.
36 kingitust ja vidinat kõigile, kes armastavad jooke
Tempranillo:
Kuigi see sisaldab head happesust, Tempranillo - mis on kõige sagedamini leitud Riojast - sisaldab ka tonni parkaineid, mis pärinevad nii marjadest endist kui ka tammest, mis Reservas ja Gran Reservas vananevad enne villimist üle kahe aasta. Kui soovite mõista, kuidas tamm tanniini tegelikult mõjutab, haarake pudel Cosecha Rioja ja pudel Reserva Rioja. Esimene pole tamme üldse näinud, hilisem, vähemalt kaks aastat. See on geeky asi, mida teha, kuid tõesti huvitav.
Nebbiolo
Kasutatakse valmistamiseks Barolo ja Barbaresco , Nebbiolo on tugevate tanniinidega viinamari - tänu tugevusele ja kõrgele happesusele võib neid tegelikult nimetada haaravateks. See muudab Nebbiolo veel üheks viinamarjaks, mis on vananedes palju parem kui väga noorena.
Sangiovese
Nad ei nimeta sellest viinamarjast valmistatud veine ilmaasjata tolmuseks. Haara pudel Brunellot või Chianti ja näete kiiresti, kuidas tanniin sobib, et aidata luua sügavat ja maalähedast veini.
oz viinaampsu sisse
Tannat
Nimi ütleb kõik, mis on nimetatud selle marja sees olevate koletiste tanniinide järgi, Tannat valmistab veini, mis on seotud selle ühendiga. Suur, julge ja kindlasti kaasahaarav, see on vein, mida otsida, kui soovite tõepoolest aru saada, mis on tanniinid.
