Põhiline Artiklid 7 Šveitsi juustu, mida peaksite teadma (ja kellelgi neist pole auke)

7 Šveitsi juustu, mida peaksite teadma (ja kellelgi neist pole auke)

Šveitsi juustule mõeldes võivad meelde tulla lõhnavate aukudega flopikad maitseta deli viilud. See juust on O.G. tööstuslik versioon - rattad kaaluvad tohutult 225 naela. Šveitsi juust Emmentaler . Nautimiseks on aga palju muid unikaalseid ja maitsvaid Šveitsi juustusid. Tänu toimimisele nn Šveitsi juustumaffia , Šveitsi juustutootmisel oli 20. sajandil probleeme. Kuid täna valitseb juustuvabadus taas ja on, nagu selgub, päris maitsev.

Need on seitse Šveitsi juustu, mida teada ja mida nendega omavahel siduda.

kui palju kaloreid on klaasis rieslingi veinis

Gruyere

Gruyère on nimekaitsega juust, mida on valmistatud umbes aastast 1115. See on nime saanud linna järgi (nagu paljud vana kooli Euroopa juustud), see on Šveitsi juust, mille olete tõenäoliselt oma prantsuse sibulasupi ja fondüüga üle sulatanud. See on puljong, pähkline ja soolane ning on tavaliselt vanuses 5–12 kuud. Kui näete „Gruyère Vieux” või Gruyère Reserve, olid nad vanemad - 18–24 kuud - ja neil on veelgi kontsentreeritum, soolane umami maitse. Paarige südamlikuga kandma et tuua esile juustus sarapuupähklid.







Miks vajab iga juustusõber suurepäraseid juustunuge

Osta see siit .





L’Etivaz

Mõelge sellele kui originaalsele Gruyère'ile. 1930. aastatel, kui šveitslased astusid samme Gruyère'i nimekaitsega juustu valmistamiseks, arvas rühm juustutootjate perekondi, et uued seadused, mille eesmärk oli muuta Gruyère laialdasemalt kättesaadavaks, kahjustasid nende nii armastatud juustu kvaliteeti. Niisiis loobusid nad Gruyère'i tootmisest ja otsustasid jätkata L’Etivazi nime all alati valmistatud juustu valmistamist. Nüüd on ta nimekaitsega, L’Etivazi tehakse ainult suvel, kui lehmad saavad Alpide niitudel karjatada. Juustu valmistatakse vasekannudes lahtisel tulel, nii nagu seda tehti ajalooliselt. Kui maitsete seda Gruyère'i oodates, olete šokeeritud - sellel on veiselihapuljongi, puravikseente, grillitud ananassi mägirohu ja maasikavilja suupisteid. Juustu rohtsuse rõhutamiseks ühendage maamees Sangiovese .

Osta see siit .

Sbrinz

Sbrinz võib olla lihtsalt vanim Euroopa juust - väidetavalt on seda valmistanud keltid juba enne Kristuse sündi ja seda mainiti ametlikes dokumentides juba 70. aastal pKr. Tegelikult öeldakse, et Sbrinz on Parmigiano Reggiano esivanem. Keskajal tehti Parmigiano ainult Šveitsi pruuni lehma piimaga, mis on sama tõug, mida kasutati Sbrinzi valmistamiseks. See on ilus riivimiseks mõeldud juust, kui soovite, kuid seda saab ka soolo maitsestada koos heftier punase, näiteks Barolo . Selle laagerdunud täispiimajuustu rasvasisaldus silub parkaineid ja toob esile veini kohvi ja lagritsanoodid.

Osta see siit .

Terav Maxx

Pärast Šveitsi juustuliit saadeti laiali, Šveitsi staarjuustutootjad said lõpuks uuendada ja algas Šveitsi juustutootmise renessanss. Scharfe Maxx on selle maitsev näide - Käserei (šveitsi keeles “juustumaja”) Studer valmistas auhinnatud Appenzellerit enne, kui see pereettevõttel tegutsev juustutootja hakkas 2004. aastal Scharfe Maxxi tootma. grillitud juustuvõileib. Paar kuivaga martini sibulakujulist iseloomu veelgi rõhutama.

Osta see siit .

Engelberg Cheddar

Juustutootja Walter Grob mõtles, mis juhtuks, kui ta valmistaks Cheddari koos kauni Alpide karjatatud lehmapiimaga, millele tal oli juurdepääs. Kui ta 2015. aastal Engelbergi tuli, juhtisid praegust Grobi meierei benediktiini mungad ja valmistati ainult traditsioonilisi Šveitsi stiile. Engelberg Cheddariga soovis Grob asju natuke raputada ja kuulsamaks saada kui oma kohalikud suusakuurordid. Me ei osanud teile öelda nende kuurortide nime, kuid näib, et cheddar teeb teed ümber maailma. Proovige oma lemmik õuna või pirniga siider - lõbus võtmine Cheddari ja õunaviilude klassikalise suupistete ühendamise kohta.

Osta see siit .

Vacherin Fribourgeois

Aga Šveitsi juust fondüü jaoks? Tutvuge Vacherin Fribourgeois'ga. Seda mainiti mõnes varasemas fondüü teabes, mis on kirjutatud umbes aastatuhat tagasi. Valmistatud kohaliku Fribourgeois lehma piimast - mida USA-s kutsume holsteinideks või “nendeks mustvalgeteks kirjudeks lehmadeks” - on see juust piimjas ja funky, maitselt heina ja pähklitega. Kindlasti on see suurepärane fondüü, kuid sobib hästi ka suupisteks või grillitud juustu võileivaks. Naudi koos valgega Burgundia soolaste vanillikaste märkmete väljatoomiseks.

õlut, mis on rohelises pudelis

Osta see siit .

Munki pea

Tête de Moine ehk “mungapea” leiutati umbes kaheksa sajandit tagasi Šveitsi Jura mägedes. Juustu serveeritakse sageli õhukese raseerimisega õisikutes tänu väikese seadme nimega a girolle mis ajab juustu pealmise kihi maha, jättes munkale pähe mingi kiilase koha. Juustu nimetasid okupeerivad Prantsuse sõdurid Prantsuse revolutsiooni ümbruses naabruses asuvate munkade järgi. Kuna juust on olemas, on seda kasutatud üüri maksmiseks, kohtuvaidluste lahendamiseks ja üldise valuutana. Röstitud kuldsed õunanoodid klaasis Crémant du Jura taltsutab juustu funki ja rõhutab selle röstitud kašupähklit.

Osta see siit .



Huvitavad Artiklid