' Verine Mary on kõige ebajärjekindlamalt valmistatud kokteil, ”on Alejandro Javier Lopez, ettevõtte asutaja ja president Toma käsitöö kokteilimikserid , ütleb. Kuigi klassikale meeldib Vanamoodne omama ettenähtud protsessid , Bloody Marys on liikuv märklaud.
Telli üks baarist või restoranist ja seda võidakse serveerida selleripulga, marineeritud krevettide või vardas. 'Mõned baarmenid ja tsiviilisikud kannavad klaasi äärele huuli tuimastavaid maitseainesegusid,' Rosie Schaap kirjutab väljaandes The New York Times.
Kokteil võib olla tuline või maitsetu. Ettevaatlikud baarmenid võivad alahooaja teha tahtlikult, kartes väiksemate vürtsikünnistega külalisi võõrandada.
Siin on kuus nõuannet usaldusväärse suurepärase Bloody Mary tegemise kohta.
Mida teha veriseid abielusid tehes
1. Kihistage oma maitsed.
Üldine Bloody Mary rubriik on baaspiiritus pluss tomatimahl, millele järgneb maitse jaoks sool, hammustamiseks tsitruselised ja / või mädarõigas, kuumaks vürts ja Worcestershire'i kastmega umami (või näiteks peekoniribad). Saate valmistada ühe oma maitsele ideaalselt sobiva, mõistes, kuidas kõik erinevad komponendid üksteist täiendavad, ja kihistades neid hoolikalt. Vaoshoitus on siin mängu nimi.
Sool on vaieldamatult teie kõige olulisem komponent. See meelitab tomatimahla magusust ja täiendab kõiki muid maitseid. Selle asemel kokteili serva soolamine omaks klaasi maitsvaid soolaseid koostisosi.
Võimaluste hulka kuuluvad Worcestershire'i kaste, sojakaste, veiseliha puljong või kalakaste, mis kõik samuti 'laenavad teie segule mõnda kaunist umamit', ütleb Detroiti majaosa baarijuht Jonathan Shock. (Loomulikult ei ole need kaks viimast taimetoitlaste jaoks kohaldatavad.)
parimad mängud joobes mängimiseks
'Lisage kindlasti väike soolvee,' ütleb Ashtin Berry, matriarh, The Cook's Club, New Orleans. Hapukurgisoolal on taimne soolsus, mis mängib hästi välja tsitruselisi ja mädarõigast - need kaks komponenti toovad muidu raskele joogile heleduse ja ujuvuse. Kui maitsete oma Verist Maarja ja teile meenub Campbelli supp, proovige lisada sidruni pigistust või väikest näputäit riivitud mädarõigast.
Vürts võib ka teie Verist heledamaks muuta, kuigi pidage meeles, et seda on palju lihtsam lisada kui ära võtta.
'Paprika, cayenne ja / või hea kuum kaste on suurepärane viis soovitud sobiva löögi toomiseks,' ütleb Shock. 'Kuid kui teete rühma, pidage lihtsalt meeles, et kõigil ei pruugi olla sama vürtsitaluvus kui teil.'
2. Riivi värske mädarõigas.
Purgis või valmistatud mädarõigas sisaldab lisandeid nagu äädikas, sool, õli ja säilitusained, mis ajavad teie valmis joogi maitse maha. Värsket mädarõigast saab seevastu lisada erineva intensiivsusega väikestes annustes. See toob eredaid, elujõulisi noote, et kompenseerida tomatimahla magusat viskoossust. Kasutage seda siiski mõõdukalt - mädarõika maitse jätkub pärast segusse istumist, ütleb Shock.
Kas karbi riivist välja saamine on väike tüütu, kui proovite lihtsalt jooki parandada? Muidugi. Kuid jõupingutused on samaväärsed selleri kärpimisega ja eesmärk õigustab abinõusid absoluutselt.
3. Maitse nagu lähed.
'Tõeline jutt, ärge lihtsalt istuge kõike klaasi ja oodake, et see maitseb hästi,' ütleb Berry. Ehitage oma jook seguklaasi ja proovige seda igal sammul, et tasakaalustada kõiki selle julgeid maitseid.
Saate seda teha lühikese õlekõrrega, nagu paljud baarmenid - lihtsalt veerand oma lemmik ühekordselt kasutatav põhk , võtke väike lonks ja salvestage ülejäänud segmendid tulevaste kokteilikatsete jaoks.
4. See on O.K. kasutada eelnevalt valmistatud segu.
Shocki sõnul pole häbi pudelisegu kasutamisel. 'Kui teil on mõni lemmik segu, mis teile meeldib, on see kõige lihtsam viis oma parima Bloody järjepidevaks paljundamiseks,' ütleb ta.
Väljakutse on leida endale meelepärane. Kui VinePair pimedas maitses mitu pakendatud sorti , ei olnud meie lemmikud tingimata kõige lahedama kaubamärgiga. Koostisosade vaatamise kaudu vältige ostja kahetsust. Kui pakendatud segus on kirjas till ja te olete alati vihanud tillijookidega kartulisalatit, valige mõni teine pudel. Ja kui maitsete baaris või restoranis teile meeldivat verist, küsige viisakalt oma baarmenilt, kas nad kasutasid segu. Paljud mainekad asutused teevad seda.
Mida vältida veriste abielude tegemisel
1. Te ei piirdu viinaga.
'Ärge kartke oma põhivaimuga ringi mängida,' ütleb Shock. 'Võite komistada millessegi hämmastavasse.' Kui klassikaline Bloody Mary retsept nõuab viina, on seda, nagu peaaegu kõiki muid komponente, võimalik muuta.
Gin on Bloody Marysi jaoks Shocki „go to“, kuid talle meeldivad ka tequila ja aquavit. Berry eelistab keerukuse tõttu Veriseid Mariasid või tequilaga valmistatud tooteid.
2. Ära liialda oma garneeringuga.
Võtke seda hõlpsalt üleval olevate veriste Mary kaunistustega. Kääbusjuustuburgerid või praetud austrid jms võivad olla pilkupüüdvad, kuid need ei tee midagi, mis täiendaks jooki ennast - enamikul juhtudel vähendavad need lihtsalt klaasis olevat.
Hapukurgid või oliivid töötavad ja 'selleripulk on alati ideaalne paaritus,' ütleb Shock. Ole piisavalt kindel, et see oleks lihtne. Pühapäeva hommikud on piisavalt karmid.
