Põhiline Artiklid Argentina signatuurveini Malbec evolutsioon

Argentina signatuurveini Malbec evolutsioon

Igale maitsele meeldivat viinamarja on võimatu leida, kuid kui me kavatseksime selle rõngasse visata, oleks see kindlasti Malbec. Puuviljaga, täidlane ja pehmete tanniinidega ei saa Malbeci veetlusele vastu panna ja mitmekülgne sort pole mitte ainult lihtne ja elegantne lisand rikkalikule toidule (mõelge seelikupihvile või veiselihahautisele), vaid ka suurepärasele rüübatavale veinile ka soolo.

Malbec 60 sekundiga:

  • Malbec on üks kuuest viinamarjast, mis on lubatud punases Bordeaux 'segus.
  • Täna pärineb üle 75 protsendi kogu maailma Malbecist Argentinast.
  • Malbeci istutused Argentinas on alates 2000. aastast kasvanud 171 protsenti.
  • Mendozas elab 85 protsenti Argentina Malbeci istandustest, kvaliteetsed väljendid pärinevad kõrgematest alampiirkondadest.

Kuigi Malbeci juured on (sõna otseses mõttes) Prantsusmaal, tõi just Argentina selle uhke viinamarja maailma areenile, millest sai riigi lipulaev. Seda suuresti tänu sellistele tööstuse pioneeridele nagu Nicolas Catena Zapata argentiinlasest Catena Zapata, kes viis uuringute, eksperimentide ja uut tüüpi terroiride uurimise kaudu Malbeci järgmisele tasandile, muutes rahvusliku lemmiku globaalseks nähtuseks.

mis tüüpi jook on hennessy

Kutsume teid valama klaasi Catena Malbec , saate selle põneva viinamarja kohta lisateavet ja leiate inspiratsiooni VinePairi veinisõbralike töötajate maitsvate sidumiste kaudu.





Prantsuse areng: Malbeci päritolu

2000 aastat vana sort Malbec on ajalooga küps viinamari. Malbec sai alguse Prantsusmaalt Cahorsist, kus selle tuvastasid esmakordselt piirkonda läbinud Rooma sõdurid. Aja möödudes muutus vein lemmikuks kuulsatele tegelastele, nagu Akvitania Eleanor ja hiljem Francis I, kes nimetas Malbecit les plantes du roi (“kuninga taimed”). Ta lasi viinapuud istutada kogu riigis, Fontainebleaust Burgundiasse. Selle heliseva kuningliku kinnitusega kolis Malbec Bordeaux'i piirkonda, kus seda on sellest ajast alates kasutatud segamisvahendina Cabernet Sauvignoni karmimate tanniinide pehmendamiseks.





Kui filoksera (viinamarjade putukavaenlane) 19. sajandi lõpus kogu Euroopas viinamarjaistandusi hävitas, olid Prantsuse kasvatajad sunnitud uuesti alustama ja paljud kasvatajad, eriti Bordeaux's, otsustasid asendada Malbeci - riskantse, hilja valmiva viinamarja, mis ei olnud alati reageerib hästi piirkonna külmale ja märjale kliimale - turvalisemate panustega nagu Cabernet ja Merlot. Nii et aja möödudes ja nendest teistest viinamarjadest valmistatud veinid said ülemaailmse kasvu, ei teinud Malbec seda, kuigi see oli päritoluriigi erinevates nurkades endiselt väga levinud.

The Catena Zapata Malbec Argentino , üks meie lemmikutest, illustreerib Malbeci tuhandeaastast ajalugu selle etiketil - sealhulgas Akvitania Eleanori kujutamist - ning ka viinamarja väga erinevat (ja edukat!) lugu Atlandi ookeani taga.

Miks Malbec Argentinas õitseb

Kui Argentina veinivalmistajad otsisid 1850. aastatel veinide kvaliteedi parandamiseks viinamarja, küsisid nad nõu Prantsusmaa agronoomilt Michel Pougetilt, kes tõi Prantsusmaalt üle mitmesuguseid viinapuid, sealhulgas Malbeci.

Viinamari leidis oma ideaalse kodu Argentina mägisel maastikul, eksperiment oli edukam, kui veinivalmistajad oleksid osanud arvata. Sellistes piirkondades nagu San Juan, Salta ja eriti Mendoza - Argentina veinitööstuse pekslev süda - ei jäänud Malbec lihtsalt ellu, see edenes ja 1962. aastaks oli kogu riigis istutatud ligi 60 000 Malbeci viinapuud.

Pärast Argentinasse sissetoomist on Malbecist saanud riigi kuulsus veinituntusele, tootjad nagu Catena Zapata - seda aastat nimetatakse maailma kõige enam imetletud veinibränd - ja selle veinid, mis teenivad ülemaailmset tunnustust.

Miks Malbec kõrgel kõrgusel nii suur on

Kuigi Argentiinas elab erinevaid terroare, ei saa me seda arutada Argentiinlane Malbec mainimata selle edu eest vastutavat mitte nii salajast relva: Andide ülimalt kõrgel asuvat.

Mendoza Andide jalamil asuvad viinamarjaistandused kõrgel merepinnast, nende keskmine kõrgus jääb vahemikku 2000–3600 jalga. See seade sobib palju paremini õrna, õhukese koorega Malbeci viinamarja jaoks, mis areneb jahedas ja kuivas kliimas ning mille täielikuks küpsemiseks on vaja head päikesevalgust. Mägedest üles tõustes keskmine temperatuur langeb, samal ajal kui päeva- ja öötemperatuuride amplituud suureneb, mõjutades puuviljade kvaliteeti ning pakkudes põnevamat rikkalikkuse, tekstuuri ja aroomide vahemikku.

Sel põhjusel seadis Nicolás Catena Zapata oma vaatamisväärsused (ja oma vaatamisväärsused!) Nendele suurtele kõrgustele, istutades mitte ainult viinamarju Mendoza keskmisele kõrgusele, vaid seades ka oma ülesandeks tõsta Malbeci baar - 5000 jalga üle merepinna, täpne olema.

Kuigi see viinamarjaistandus taevas teeb head lugu (ja suurepäraseid veine), esindab see ka midagi veelgi suuremat: Nicolás'i püüdlust Malbeci valdamiseks - ja jagada Argentina veini kogu maailmaga.

Laura Catena ja tema isa Nicolás Catena Zapata. Foto krediit: Don McCullin

Teadmistejanu

Pereettevõte on pärit aastast 1902, kuid kui Nicolás hakkas seda 60ndate keskel pidama, algas uus katsetamise ajastu. Sellest ajast alates on ajalugu jagatud kolm pööret , mille käigus on avastatud ja rakendatud uusi meetodeid ja teadmisi, uusi verstaposte - ja kõrgusi! - on saavutatud ja on toodetud suurepärane valik suurepäraseid veine. Näiteks sisaldab piiratud koguses Catena Alta üksikuid sorte esimene super-premium sort Malbec eksporditakse Argentinast kogu maailmas.

Nicolás teadis, et on millegi kallal ja jätkas vaatamist ülespoole, veelgi kõrgematele kõrgustele, uuris intensiivselt viinamarjakasvatuse äärmisi piire ja järgis oma unistust: luua veine, mis suudaksid kõige paremini vastu pidada.

Kui viinamarjakasvatajad olid skeptilised, et Malbecil selles keskkonnas õnnestub, siis Nicolás'i suur (ehkki väga haritud) kihlvedu terroiri potentsiaalile tasus end ära. Catena’s äärmiselt-kõrgel Adrianna viinamarjaistandus - “Lõuna-Ameerika Grand Cru” - lubjakivirikas mullakiht, udused hommikud, jahedamad temperatuurid ja heledam päike (mis muudab paksemaks viinamarjanahad ja seeläbi kõrgendatud tanniinid) andsid tulemuseks suurema struktuuri, happesuse ja keerukusega veine, kaasa arvatud kolm silmapaistvat Malbecit .

Kvaliteet teaduse kaudu

Tänapäeval, kui argentiinlane Malbec on hinnatud rohkem kui kunagi varem ja Catena Zapata on oma mängu tipus, jätkub Catena perekonna lõputu püüd paremuse poole Catena veiniinstituut , mille asutas Nicolás tütar dr Laura Catena. Lisaks neljanda põlvkonna talupidajale ja veinitehase tegevdirektorile on Laura ka arst, bioloog ja autor - ning sellest ka tema eesmärk: kasutada teadust, et veelgi paremini mõista Mendoza kõrgmäestikku ja kõike seda, mida see pakub. 'Instituudis,' ütleb Laura, 'on meeskond pühendunud Adrianna viinamarjaistanduse iga meetri, iga kivi, iga putuka ja mikroorganismi uurimisele,' mis näitab veelgi perekonna jätkuvat pühendumust tõsta Argentina veini maailmas.

+ Argentiina maitse: parimad Malbeci toidupaarid VinePairi meeskonnalt

Kolmel meie toimetajal oli võimalus nautida Laura juhitud Catena veinide degusteerimist. (Vestlus oli virtuaalne - vein seda muidugi polnud.) Siin on mõned väljavõtted ja näpunäited meie õnnelikelt meeskonnaliikmetelt, kes kumbki viis oma pudelitesse Catena Malbeci oma kööki ja keetsid ideaalsed paarid:

Jason Russell edasi Catena Alta Malbec 2016 :

Jason Russell VinePairist, kes naudib Catena Alta Malbec 2016.

„Pärast seda, kui Laura kuulis piirkonna, ettevõtte ja veini ajaloost rääkimist, oli selge, et ühendan Catena Alta veiseliharoogadega, et kasutada ära selle julgeid maitseid. Esialgu mõtlesin teha traditsioonilise prae chimichurriga, kuid valisin hoopis hautatud lühikesed ribid. Selle põhjus on: Catena kirg perekonna vastu tuleb nende veinist ja see roog sobib ideaalselt pereõhtusöögiks või sõpradega koosviibimiseks. Kuna see on ahjus 2,5–3 tundi, on ootamise ajal palju võimalusi lõõgastuda ja klaasi või kahte nautida. Ahjust välja kukkudes langeb pehme ja mahlane liha kondilt ning sobib suurepäraselt Malbeci julgete ja sügavate maitsetega. '

Leia see vein!

Tim McKirdy edasi Catena Zapata Malbec Argentino 2017 :

'Õppides selle veini ajaloolist tausta ja selle etiketti, sain inspiratsiooni paaritada Catena Argentino Malbec lihtsa, kuid klassikalise Argentina põhitoiduga: empanada.

Olen kokatüüp, kellele meeldib projekt - eriti laupäevaõhtuseks õhtusöögiks. See on ideaalne ettekääne pudel varakult avada, hakata sellel hingama ja nautima toitu valmistades klaasi. Maitses selle veini puuvilja- ja mineraalikihte, mis näitavad Mendoza Valle de Uco ainulaadset terroiri, teadsin, et mul on maius.

Tim McKirdy VinePairist naudib Catena Zapata Malbec Argentino 2017.

Paarimine ei petnud: veini rikkalik happesus ja meeldivad tanniinid pakkusid ideaalset sobivust krõbedaks küpsetatud empanada tainas ja selles sisalduvas õrna vürtsiga veiseliha täidises. Malbecil on põhjusel toidusõbraliku veini maine. Kuid kui pudel on nii hea, võimaldab paaristamine nii lihtsa asjaga nagu empanada tõesti selle keerukusel särada. '

Leia see vein!

Katie Brown edasi Catena Malbec 2018 :

'Ma olin alati mõelnud Malbecist kui suurest praadveinist ja kuna olen olnud peskatarlane alates 7. eluaastast, ei olnud ma kunagi kindel olnud, millega seda paaritada. Kuid Laura ettekanne pani mind mõistma, et Malbec sobib hästi erinevate roogadega - alates tamalest kuni Milanese. Otsustasin ühendada Catena High Mountain Vines Malbeci mereandide paellaga, sest arvasin, et roa rikkus suudab Malbecile vastu seista.

See paaristamine tõestab kindlasti, et Malbec suudab paaritada nii palju kui ainult punast liha. See tasakaalustatud vein sobis ideaalselt paella lilleliste ja vürtsikate maitsetega.

bourbon tuleb teha kentuckys

Katie Browni mereandide paellaroog Catena Malbec 2018-ga.

Mulle meeldis koos emaga maitsta ka Catena Zapata Malbeci - mille silt oli inspireeritud naiste põlvkondadest. Ma ei jõua ära oodata, kui saan sellist einet ja suurepärast veini jagada teiste oma pere naistega, kes elavad kogu riigis. '

Leia see vein!

Seda artiklit toetab Catena veinid .



Huvitavad Artiklid