Kas 2020 on madala kaliibriga IPA aasta?

Sõltumatud käsitööõlletehased tutvustavad madala kalorsusega IPA-sid. (CraftBeer.com)

kuidas dom perignon maitseb

7. veebruar 2020

2018. aasta võis kuuluda udusesse IPA-sse, kuid 2020. aasta võib olla madala kalorsusega IPA-de aasta.

Bell’s Light-Hearted on madalaima käsitööõllede ruumi üks viimaseid tulijaid. Michigani käsitööõlletehas muudab kahe südamega ajatu ja auhinnatud retsepti, et jõuda madalama 110 kalorite arvuni. Belli õlletehas Kommunikatsioonijuhi Josh Smithi sõnul oli madala kalorsusega IPA loomise põhjus lihtne: õllearmastajate nõudlus.

'Mõistsime, et oli võimalus anda õllesõpradele - kahele südamega fännile või mitte - võimalus, millel oli kõik, mida nad otsisid: madalamad kalorid, madalam ABV ja kõik maitsvad, mis on kaks südant,' ütleb ta.

Bell’s Light Hearted Ale on üks viimaseid madala kalorsusega IPA väljaandeid. Odell Brewing tutvustas head käitumist (110 kalorit, 4% ABV) 2019. aasta sügisel, kajastades õllejoojatega kohtumise sarnast motivatsiooni õlleruumis „parem teile“.

Bell’s Light Hearted Ale on üks viimaseid madala kalorsusega IPA väljaandeid. (Belli õlletehas)

'Meile meeldivad kerged seanssidega õlled pärast jalgrattasõitu, matka või 14eri tippkohtumist ... Enamik selle seaduseelnõule vastavatest õlledest on kerged mahajääjad ja me lihtsalt armastame humalat liiga palju, et mitte proovida luua kergemat ja madalamat kalorit IPA, mis oleks ideaalne kõigi nende hetkede jaoks, ”ütleb Odelli pruulimine Ühenduse juhataja Kristen Wood.

Deschutesi õlletehas kasutas juhust, et viia trend veelgi kaugemale, kombineerides selle uduse IPA õllestiiliga. Tulemuseks on nende hiljuti tutvustatud WOWZA! udune kahvatu (100 kalorit, 4 g süsivesikuid, 4% abv). Deschutesi turundusosakonna juhataja Neal Stewarti sõnul tuli WOWZA loomine õlletehase ambitsioonikast innovatsiooniprogrammist.

(#SeektheSeal: S eek Independent Craft Brewer Seal )

'Nägime võimalust selles ruumis uuendusi teha, pakkudes samal ajal midagi väga trendikat, mis viis meid häguse kahvatu õluni. Tahtsime omaks võtta võimatu ... [valmistada] madala ABV-ga udune kahvatu, mis kontrollib kõiki neid kaste ja maitseb endiselt suurepäraselt. '

Oskar Blues langes tagasi oma aastakümnete pikkusele kogemusele teha suuri ja rämedaid IPA-sid oma madala kalorsusega IPA loomiseks. Oskar Blues'i vanem turundusjuht Aaron Baker ütleb, et õlletehase populaarse One-y Low-Cal Hazy IPA (100 kalorit, 4% abv) taga oli inspiratsioon võime pöörduda nende alkohoolsete jookide poole, kes on varasemaid Oskar Blues'i IPA-sid nautinud .

mida sa kutsud õhtusöögijärgseks joogiks

'Tahtsime valmistada õlut, mis võiks rahuldada paljusid õllejoojaid, alates tõsistest IPA armastajatest kuni nende juurde, kes eelistavad midagi sobilikumat,' ütleb ta.

Low-Cal IPA valmistamine

Esmaspäevaõhtune õlletootmise madala maksumusega Lay Low IPA ilmus jaanuaris 2020. (esmaspäevaõhtune pruulimine)

Madala kalorsusega IPA-de sissevooluga kaasnevad uute koostisosade kasutuselevõtt, mis aitavad lahendada keerulise võrrandi täieliku maitsega õlle tarnimise kohta, mida joogid on oodanud, kuid millel on madalamad kalorid ja ABV.

Atlanta oma Esmaspäeva õhtu pruulimine tegi pressiteate valguses omaenda uue loomingu Lay Low IPA (90 kalorit, 3,2% ABV), nimetades seda 'millekski täiesti ebaausaks'. Kuid õlletehas selgitas, et selle täiustamine on keeruline.

(Veel: Sõltumatud käsitööõlletehased ja töötajate omandiõigus)

kõva ingveriõlu vs ingveriõlu

'Selgub, et seda on üsna raske saavutada,' ütleb kaasasutaja Jonathan Baker, 'kuid teaduse, pühendumuse ja vägeva tiigri vaimu kasutades arvame, et oleme selle lõpuks naelutanud.'

Traditsiooniliste uduste ja lääneranniku IPA-dega tasakaalustatud keha saavutamiseks on õlletootjate üks levinud tehnika suurendada linnaste arves sisalduvaid suhkruid, et tasandada kibedust, mis lisab õlle kalorite hulka. Uus parandus on munkvilja lisamine , mis lisab magusust, kuid mitte kaloreid. Imevili on olemas nii Dogfish Headi kergelt vägevas (95 kalorit, 4% abv, 3,6 g süsivesikuid, 1 g valku ja 0 g rasva 12oz portsjoni kohta) kui ka Hi-Wire Brewingi uues Go Getter madala kalorsusega IPA-s (100 kalorit, 4% abv).

Hi-Wire Brewing’s Go Getter madala kalorsusega IPA (HiWire Brewing)

Firestone Walker suhtus Flyjacki madala kalorsusega IPA (96 kalorit ja 4% abv) loomisse väga taktikaliselt, kaaludes delikaatselt, kui palju kaloreid nad võiksid eraldada, et 12oz pakendis meeldejäävat udust humala maitset tekitada. Pärast 4-protsendise alkoholisisalduse arvestamist (mis näib olevat madala kalorsusega IPA-de standardne tase), ütleb Walker, et õlletehasel oli umbes veerand kalorite eraldamisest (umbes 24 kalorit) vajalike maitsenootide saavutamiseks, mis oli mõistatus ja meeskonnale tohutu väljakutse.

mis liköör on hennessy

Walkeri ja meeskonna lahenduseks oli uue Strata humala lisamine, mis on loodud pakkuma rohkem humala aroomi väiksemas koguses, koos “ekspressiivse” pärmitüvega, mis nende sõnul suurendab õlle estrit ja puuviljasust, luues maitsega koormatud õlu väiksema kalorsusega.

'Isiklikult ja ametialaselt on mul hea meel, et saan õlut, mida saan juua, et tühistada kalorite arv, mida joon palju maitsvat õlut,' ütleb asutaja David Walker.

(Toimetaja valik: Sierra Nevada vastupanuvõime IPA inspireerib Aussie õlletootjaid pärast hävitavaid tulekahjusid )

Low-Cal võib osutuda suureks võiduks

Neal Stewarti sõnul käivitati Deschutesi madala rasvasusega udune kahvatu koos uudisega, et õlletehas pidi juba oktoobris olema Portland Trail Blazersi raadiovõrgu sponsor. Pehme turule toomine tõi kiiresti kaasa WOWZA! sai Deschutesi enimmüüdud õlu Moda keskuses, kus Blazers mängib oma NBA mänge.

Deschutes'il on õlletehase uus madala kalorsusega udune kahvatu ale Wowzaga selge löök. (Deschutes)

Selge löögi käes otsustasid Stewart ja meeskond kiirendada stardigraafikut, et viia see paremini kokku perioodiga, kus paljud joojad muutuvad kaloriteadlikumaks: jaanuar.

parim pinot grigio alla 20 dollari

'Edasimüüjate tellimused hävitasid meie esialgsed prognoosid ja nõudlusega kaasas käimiseks lisasime ajakavasse veel mitu lisajooki,' ütles Stewart.

Kuigi madala kalorsusega IPA-d joovad inimesed ei osaleks tehniliselt populaarses kuu aega kestnud kainuse trendis, mida nimetatakse kuivaks jaanuariks, on oma õlleostu- ja tarbimisharjumustega läbimõeldud olemine selge tarbijatrend, millel ei tundu olevat 30 päeva aegumiskuupäev.