Mis puutub Toskaana veini, Sangiovese on kuningas. Kuigi viinamari ilmub piirkonna paljudes nimetustes, ei tähenda see, et kõik Toscana punased maitseksid ühesugused. Vastupidi, piirkond demonstreerib seda, kui erinevad Sangiovese maitsevad ühest nimetusest teise. Terroir, kliima, traditsioon, segamine ja vananemine mõjutavad kõik Sangiovese veinide omadusi, mis viib Sangio armastajate jaoks lõputu uurimiseni.
Kuigi neil on teatavaid sarnasusi teiste ülla Itaalia viinamarjadega, Nebbiolo , on Sangiovese klassikalised omadused erinevad. Sõltumata sellest, kus neid villitakse, on kõigil Sangiovese veinidel mõned, kui mitte kõik, need omadused. Maitseliselt määratletakse Sangiovese küpsete ja hapukate punaste puuviljade, eriti hapukirsikate soolaste ürtidega, nagu apteegitill, rosmariin ja tüümian, lisaks muudele puuviljadele, nagu tomat, raud ja palsam, ning eristatavast savist või tumedast kivist mineraalsus . Struktuurselt võib see olla kõikjal keskmisest kuni täidlaseni, kuid sellel on alati iseloomulikult kõrge happesus.
Sealt edasi on see kellegi mäng. Kes on võtmeisikud? Teie juhend on allpool.
See on viimane korgitser, mille olete kunagi ostnud
Chianti DOCG
Chianti on suurim ja tuntuim Sangiovese domineeriv veinipiirkond, kuid selle stiilid on erinevad. Ehkki see hõlmab umbes kolmandiku Toscanast, kattudes mitme teise kuulsa Sangiovese piirkonnas asuva piirkonnaga, asub suurem osa Chianti'st Toscana põhjakülje suunas. Selle tulemusena kipub see avaldama rohkem Sangiovese iseloomulikku happesust ja vähem keha. Chianti peab alati olema valmistatud vähemalt 70 protsenti Sangiovese'ist, kuid stiilid võivad ulatuda keskmisest ja värskest kuni tiheda ja tamme vanuseni. Paljud sobivad noorte joomiseks, nii et Chianti ei oma pikki vananemisvajadusi.
Chianti Classico DOCG
Ehkki tehniliselt üks Chianti allpiirkonnad , Chianti Classicol on oma DOCG nimetus ja tugev veiniidentiteet. Piirkonna piirid hõlmavad Chianti ajaloolist südant ja üldiselt on Chianti Classico kvaliteedis püsivam tase. Võrreldes keskmise Chianti Chianti Classico omab rohkem vananemisvõimalusi ja võib olla sama kõrge kvaliteediga kui suurepärane Brunello di Montalcinos, eriti riservas ja uutes gran selezione kategooriates. Chianti Classico veinides peab olema ka suurem Sangiovese osakaal: vähemalt 80 protsenti.
Kas soovite süveneda? Sukelduge siin Chianti allpiirkondadesse!Montalcino
Sienast lõuna pool asub piirkond, kus toodetakse tavaliselt kõige kvaliteetsemaid, täie kehaga ja pikaealisemaid Sangiovese veine. Montalcino piirkond hõlmab ala, mis on nüüd umbes sama suur kui lähedal asuv Montepulciano, kuid parimad viinamarjaistandused asuvad küngastel, eriti need, mis ümbritsevad otse Montalcino linna. Nendes kõrgema viinamarjaistandustes domineerivad Galestro mullad, samas kui madalamal asuvatel viinamarjaistandustel on meresetetega segamini tavaliselt rohkem savi. Sangiovese kloon Brunello, mis tähendab kohalikus murdes 'väikest tumedat', peab sisaldama 100 protsenti Montalcino kahest peamisest nimetusest, mis mõlemad hõlmavad sama piirkonda: Brunello di Montalcino DOCG ja Rosso di Montalcino DOC.
Valem Brunello di Montalcino DOCG loodi 1860. aastatel Biondi-Santi poolt, kuid alles 1980. aastatel hakkas apellatsioon laialt tunnustama. Üldiselt täidlane, tanniinne ja keeruline Brunello di Montalcinot võrreldakse stiililt sageli Barologa ja seda peetakse tavaliselt Kesk-Itaalia võtmepiirkonnaks. Kuna Brunello di Montalcino võib nooruses olla nii agressiivne, on sellel kõigi Toscana Sangiovese piirkonnas asuvate piirkondade kõige vananemisvajadused: neli aastat normale ja viis aastat riserva jaoks, kaks aastat tammepuust mõlema kategooria jaoks.
Brunello veinide stiil on endiselt väga erinev, eriti mis puudutab tamme vananemist. Uue Prantsuse tamme laagerdunud tänapäevased versioonid võivad olla rikkad, röstitud ja kontsentreeritud, samas kui traditsioonilistes versioonides, mis on laagerdunud vanas, tammepuust, rõhutatakse sageli rohkem puuviljadeta maitset ja maad. Sellest hoolimata on Brunello üldiselt elegantne, aromaatne ja ülipika elueaga.
The Rosso di Montalcino DOC toimib omamoodi 'beebi Brunello' apellatsioonina, mis peab samuti koosnema täielikult Sangiovese Brunello kloonist ja katma täpselt sama ala kui Brunello di Montalcino. Kuid Rosso di Montalcino veinid on sageli valmistatud noorematest viinapuudest, mis sobivad vähem julgele Brunello di Montalcinole, ja nende vananemisnõuded on lühemad: ainult üks aasta, kuus kuud tammepuust. See võimaldab talipidajatel sisuliselt kasutada oma nooremaid viinapuid ja tuua Rosso veinidest kasumit, kui keldris vananevad Brunellod. See tähendab, et mõned Rosso di Montalcinos - eriti tipptootjate omad - on väga kõrge kvaliteediga, nende vanavenna Brunellose keha ja struktuur on ühendatud suurema puuvilja ja värskusega.
Nobile di Montepulciano DOCG vein
Kas soovite tõendeid selle kohta, kui segane võib olla Itaalia vein? Vaatleme peamist pärit punast veini Nobile di Montepulciano vein . Täiesti mitteseotud Montepulciano viinamari, Vino Nobile di Montepulciano on tegelikult valmistatud Sangiovese'iga. Selle nimi viitab asukohale: Vino Nobile di Montepulciano peab olema valmistatud Montepulciano linna ümbritsevatel küngastel kasvatatud Sangiovese viinamarjadest. Kohalik kloon on Prugnolo Gentile ja see peab moodustama vähemalt 70 protsenti veinist.
Vino Nobile di Montepulciano peab olema laagerdunud vähemalt kaks aastat (riserva puhul kolm aastat), sealhulgas tammes 12–24 kuud. Siinkohal on traditsiooniks veinide laagerdamine suurtes vanades tünnides, mitte uus Prantsuse tamm, kuid alati on ka erandeid. Üldiselt võivad Vino Nobile di Montepulciano veinid aga stiilis varieeruda alates igapäevastest, hõlpsalt joodavatest veinidest, mis on keerukamad kui keskmine Chianti, kuni rikkalike, struktureeritud pudeliteni, mis sarnanevad rohkem Brunello di Montalcinoga.
Carmignano DOCG
Firenze läänes Montalbano mägedes paiknev väike Carmignano piirkond kattub Montalbano nimelise Chianti alampiirkonnaga, kuid selle DOCG-i veinid on märgatavalt erinevad. Ehkki nii Carmignano kui ka Chianti Montalbano veinid põhinevad Sangiovese'il, peab Carmignano veinidel olema 10–20 protsenti Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc segatud valmistootesse koos vähemalt 50 protsenti Sangiovese'iga. Seda seetõttu, et Carmignano oli 1700. aastatel tegelikult viinamarjapuukool, mis tõi oma viinamarjaistandustesse Cabernet istandused.
Carmignano valmistatakse tavaliselt Montalbano mägede idaküljele istutatud Sangiovese'st, millel on vähem liivakivi ja mis annab viinamarjast intensiivsema versiooni. Seega, kuigi Carmignano kipub olema joodav nagu Chianti, on sellel ka tumedamad viljad ja suurem struktuur. Carmignano veinid peavad olema laagerdunud umbes 18 kuud, kaheksa kuud tammes või kastanis. Riserva versioonid peavad olema laagerdunud kolm aastat, puidust 12 kuud.
Morellino di Scansano DOCG
Montellcinost edelas, üsna Türreeni ranniku lähedal, on Morellino di Sansano peamine Sangiovese piirkond Toscana lõunaosas Suures Maremma piirkonnas. Maremma tervik oli varem soostik, kuni see kuivendati 1930. aastatel, nii et Morellino di Scansanos on mäeküngad, kuid need on õrnemad ja õhukese, Vahemere mõjutatud kliimaga.
Siin on Sangiovese tuntud kui 'Morellino', seega piirkonna nimi nagu Montalcinos, tõlgib see kohalikus murdes 'väikest pimedat'. Morellino on pehmem ja mahlasem, happesust pehmendavad tumedad joodavad kirsiviljad. Vaatamata sellele, et tegemist on kõige lõunapoolsema Sangiovese põhise Toscana DOCG-ga, on Morellino veinidel lisaks rikkalikule viljale ka keerukad maitsenoodid. Nad säilitavad värskuse ja sobivad nooruslikuks tarbimiseks, mida kinnitavad eeskirjad, mis lubavad Morellino vabastada vaid kuus kuud pärast koristamist. Riserva versioonid näitavad suuremat struktuuri ja sügavust ning need tuleb enne väljaandmist vananeda vähemalt kaks aastat.
