Need, kes veini armastavad, kipuvad romantiseeruma veinikeldrid ja kollektsioonidega, seega pole üllatav, et enamik meist arvab, et kogu vein paraneb vanusega, kuid see pole lihtsalt nii. Ehkki me võime veeta aega suuremate keldrite kohal vajudes ja mõeldes sellele, kui hämmastav oleks juua kümne, kahekümne ja isegi kolmekümne aasta vanust veini, pole peaaegu 98% kogu seal veinist mõeldud nii kaua vastu pidama. Tegelikult on enamik veini, mida me poest ostame, mõeldud kohe joomiseks, mille säilivusaeg on vaid umbes 3-5 aastat. Võite pidada nende pudelite aastakäiku sarnaseks Budweiseri 'sündinud' kuupäevaga paar aastat sellest aastakäigust eemal ja vein võib hakata 'surema' ja ei maitse nii fantastiline. Kuidas siis teada saada, kas teie omanduses olev vein peaks olema küljel külmas kohas eemal hoitud või hüppas kohe? Siin on mõned reeglid, mida järgida.
Esimene reegel on vaadata hinda. Kuigi sellel suunisel on mõned kõrvalekalded, on üsna kindel kihlvedu, et kui teie ostetud vein oli alla 30 dollari, on teil pudel, mille veinivalmistaja kavatses varsti pärast selle ostmist hüpata. See ei tähenda, et alla 30-dollarised veinid on halvad, vaid see tähendab, et nad maitsevad oma parimaid noori.
Oluline on meeles pidada, et isegi enne pudeli teieni jõudmist võis see olla aasta või paar istunud veinikelderi keldris, seejärel teinud teekonna teie linna ja lõpuks teie poe riiulisse, nii et see pole nii, nagu veinivalmistaja ei teinud ' Ma ei arva, et teie avatav pudel ei saaks veinide maitsete tõeliseks arendamiseks kasutada natuke vananemist - kui te ei joo Beaujolais Nouveau't -, kuid see tähendab, et pärast pudeli valmistamist on see ideaalne, kui te selle poputate ja naudi seda 3-5 aasta jooksul. Peaaegu kõiki veine saab aga nautida 24 tunni jooksul pärast nende ostmist, eriti kui nende väärtus on alla 30 dollari, ja kuna veinivalmistajad teavad seda, teevad nad veine, mis maitsevad nooruses kõige paremini.
36 kingitust ja vidinat kõigile, kes armastavad jooke
Teine rusikareegel selle määramisel, kas vein võib vanusega paremaks saada, on värvi vaatamine. Enamasti, kui joote valget või roosat, peaksid need veinid hüppama ostuhooajal. Kui sa armastad Sauvignon Blanc või Provence roosa suvel ja just siis ostsite need, siis ärge jätke neid järgmise suveni istuma - jooge kohe!
On üksikuid valgeid, kes vananevad uskumatult hästi - sealhulgas Chardonnay Burgundiast, sakslane Riesling , Austerlane Roheline Valtellina , valge magustoiduvein nagu Sauternes ja tipptasemel aastakäigu šampanja - kuid neid on vähemuses ja siin on jälle teie parim märge selle kohta, kas teil on üks neist vananevatest pudelitest või mitte.
Kui teie kätes on punane vein, on kolmas rusikareegel kindlaks määrata viinamari, millest see tehti. Jällegi on see lihtsustamise huvides üldistus, kuid enamasti on punased veinid, mis on valmistatud kõrge tanniinid , happesus või mõlemad, näiteks Cabernet , Merlot , Syrah , Nebbiolo ja ühtlane Pinot Noir , kipuvad mitte ainult kõige paremini vananema, vaid ka vajadus natuke vananemist, et nende maitsed täielikult välja arendada. Seda seetõttu, et aja jooksul väheneb kogu veini happesus ja nii et kui teil on vein, mille happesus pole algusest peale kõrge, siis pudelit mööda teed hüpates saaksite veini, mis teie arvates maitseb tasaselt ja tuhmilt väga happeline vein tagab, et veinil on niinimetatud pikem rada, sest isegi mööda teed jääb happelisust, et sellele peput anda. Kõrge tanniinid teevad samuti oma osa, kaitstes veini oma antioksüdantidega ning siludes ja ümardades veini aja jooksul. Siiski on oluline meeles pidada, et see, et vein valmistatakse nendest viinamarjadest, ei tähenda seda, et seda oleks vaja laagerdada, kuna veinivalmistajad saavad sageli luua suurepäraseid veine lühiajaliseks joogiks samade koostisosadega. Kui te pole kindel, vaadake lihtsalt reeglit number üks: hind.
Lõpuks on viimane rusikareegel, kui otsustate, kas peate pudelit varsti jooma või sellest kinni hoidma, teie enda maitse usaldamine. Kui ostate paar pudelit sama veini, öelge näiteks alla 30 dollari hinnaga - pidage meeles, et me ütlesime, et selle reegli jaoks võib olla kõrvalekaldeid - ja pärast ühe pudeli avamist arvate, et see võib mõne aja jooksul paremaks muutuda - võib-olla seetõttu, et see on tugevalt tanniiniline või tõesti happeline - laske käia ja laske ülejäänud veidi istuda, et näha, mis juhtub. Ainult sina saad lõppkokkuvõttes olla kohtunik, kas sulle meeldib vein teatud ajal või mitte, seega usalda ennast.
miks inimesed panevad lubi koroonasse
Kui kõik muu ebaõnnestub, pidage meeles, et iga veini, isegi eakohast kraami, saab nautida nüüd koos sõpradega kui hiljem üksi. Kollektsioon pole kellelegi hea, kui keelate endale võimaluse veini juua.
Päise pilt kaudu Shutterstock.com
